Какие грибы занесены в Красную книгу России? Список, хаpaктеристика и фото

Содержание

1. Грифола курчавая (Grifola frondosa), гриб-бapaн
2. Cаркосома шаровидная (Sarcosoma globosum)
3. Лепиота древесинная, или чешуйница древесинная (Lepiota lignicola)
4. Вёшенка сёмгово-соломенная (Pleurotus djamor)
5. Мухомор шишкообразный (Amanita stroblliformis)
6. Мухомор Виттадини (Amanita vittadinii)
7. Решеточник красный (Clathrus ruber)
8. Лейкопаксиллус лепистовидный (Leucopaxillus lepistoides)
9. Рядовка-исполин, рядовка-колосс (Tricholoma colossus)
10. Боровик красно-желтый (Boletus rhodoxanthus)
11. Мокруха желтоножковая (Chroogomphus flavipes)
12. Мокруха войлочная (Chroogomphus tomentosus)
13. Перечный гриб рубиновый (Rubinoboletus rubinus)
14. Порфировик ложноберёзовиковый (Porphyrellus porphyrosporus)
15. Шишкогриб хлопьеножковый (Strobilomyces strobilaceus)
16. Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum)
17. Ежовик альпийский (Hericium alpestre)
18. Меланопория каштановая (Melanoporia castanea)
19. Звездовик сводчатый (Geastrum fornicatum)
20. Сетконоска сдвоенная (Phallus duplicatus)
21. Полипорус зонтичный (Polyporus umbellatus)
22. Спарассис курчавый, грибная капуста (Sparassis crispa)
23. Болетопсис бело-черный (Boletopsis leucomelaena)
24. Трюфель летний, русский черный трюфель, бургундский трюфель (Tuber aestivum)

Многие люди считаю, что в Красную книгу России занесены только исчезающие виды растений и животных. Но печальная участь коснулось и представителей царства “Грибы”. Эти уникальны организмы также пострадали от рук человека. Разрушение и загрязнение среды обитание, чрезмерный сбор, инвазивные виды и другие антропогенные факторы привели к тому что в Красную книгу РФ занесены более двух десятков видов грибов. Ниже представлен список редких грибов России с названиями, фото и кратким описанием, которые пополнили страницы Красной книги.

Людям без специальных знаний, не рекомендуется самостоятельно заниматься сбором дикорастущих грибов. Не рискуйте своей жизнью и жизнью своих близких!

Грифола курчавая (Grifola frondosa), гриб-бapaн

Синонимы: танцующий гриб, майтаке, гриб гeйши, древесная крица, трутовик листоватый или густолиственный. Название «грифола» происходит от обозначения мифического животного с головой орла и телом льва – грифона.

Съедобный гриб, произрастающий преимущественно в широколиственных и смешанных лесах западной Сибири и Европы, Северного Востока, Кавказа и Австралии. Занесен в Красную книгу.

Растет на пнях и гниющей древесине преимущественно клёна и дуба, реже на поверхности стволов хвойных деревьев и подстилке леса. Имеет внушительные размеры: за счет срастания большого количества плодовых тел может достигать в диаметре более полуметра и весить более 5 кг. Ножки гриба многократно ветвятся, имея на каждой тонкую шляпку листовидной или веерообразной формы от светло-серого до коричневого цвета, более светлые к центру.

Мякоть грифолы имеет специфический ореховый вкус и приятный запах. Содержит уникальных витаминно-минеральный состав (В1, В2, В6, В9, С, D3, K, P, Mg, Zn, Na, Fe), благодаря чему нашёл свое применение в народной медицине и кулинарии.

Cаркосома шаровидная (Sarcosoma globosum)

Синонимы: булгария шаровидная, картоха, кулачок, земляное масло.

Интересно, что созревает саркосома шаровидная не ежегодно. Специалисты отмечают, что плодоносит она раз в 8-10 лет. Внешний вид гриба – уникален. Он не имеет выраженной ножки и шляпки, как у типичных грибов. Плодовое тело представляет собой темно-коричневый шар, напоминающий древесный бочонок из-под вина или меда. Имеет углубление в форме блюдца или кратера, под которым расположен желеобразный гимений. Внешняя мантия гриба во время его роста напоминает бархат, который со временем становится больше похож на морщинистую кожу.

Является редчайшим и загадочным несъедобным грибом, занесенным в Красную книгу. Произрастает в средней полосе России и Европы, предпочитает болотисто-мшистую местность или подложку из хвои сосновых деревьев.

Может считаться источником незаменимых жирных кислот и аминокислот (глицин, цистеин, аргинин и др.).

Лепиота древесинная, или чешуйница древесинная (Lepiota lignicola)

Ярко-золотистый съедобный краснокнижный гриб, плодовое тело которого внешне напоминает роговые чешуйки дpaкона.

Ареал обитания: широколиственные или смешанные леса, произрастающие в Центральной, Северной части России, иногда гористая местность.

Гриб, за счет своей окраски, пpaктически сразу бросается в глаза. А во время солнечной погоды может создаваться видимость естественного свечение плодового тела изнутри. Полусферическая шляпка гриба, диаметром до 10 см, покрыта многочисленными слегка загнутыми высоко-прямостоячими чешуйками. Пластинки мягкие белого цвета. Ножка полая внутри, может быть слегка изогнутой, с выраженной кольцевой зоной. Мякоть гриба белая, издает хаpaктерный грибной запах с приятным вкусом.

Важно отличать данный вид от двойников: цистодерма, чешуйчатка обыкновенная, лейкофолиота прекрасная.

Вёшенка сёмгово-соломенная (Pleurotus djamor)

Краснокнижный экземпляр, распространенный только в Приморском крае России, а также на территории Азии и Северной Америки. Предпочитает гнилостную древесину, из которой получает для питания лигнин и целлюлозу.

Вёшенка имеет отличительный цвет плодового тела, который вынесен в названии: изменение цвета от розово-сёмгового оттенка до желтоватого происходит при выцветании.  Говоря о плодовом теле, стоит упомянуть необычную форму шляпок – устричную с просвечивающимися краями. Ножка ассиметричная, идентичного цвета со шляпкой.

За счет ценных питательных свойств данный вид популярен для самостоятельного культивирования.

Мухомор шишкообразный (Amanita stroblliformis)

Условно-съедобный гриб, занесенный в Красную книгу, который произрастает на территории России только в Приморском крае. Его также можно встретить в Восточной Европе (страна, Латвия, Эстония), Казахстане и Грузии.

От привычных нам мухоморов его отличает серо-белый окрас. На шляпке присутствуют остатки лесного покрывала в виде более темных наростов. Форма шляпки поначалу полукруглая, но затем становится плоской. С нижней стороны расположены белые ровные пластинки гименофора. Ножка, расширенная у основания, с юбочкой, может быть слегка изогнутой.

Хоть мухомор шишкообразный и является условно-съедобным, к применению в пищу не рекомендуется. Его с легкостью можно перепутать с ядовитыми Шафрановым мухомором и Толстым мухомором. Кроме того, каждый гриб-мухомор содержит в своем составе мусцимол и мускарин, которые оказывают угнетающее воздействие на ЦНС и ПНС.

Мухомор Виттадини (Amanita vittadinii)

Условно-съедобный теплолюбивый шляпочный гриб, произрастающий повсеместно в степях, лесостепях и вдоль лесополос от Африки до Америки и от Италии до Англии.

Плодовое тело белого, реже бурого или зеленоватого, цвета. Шляпка, диаметром 4-14 см, имеет на своей поверхности остатки покрывала (бородавки) с выступающими чешуйчатыми шипиками. Гименофор пластинчатый. Ножка, сужающаяся и темнеющая к основанию, имеет слабо выраженное кольцо.

Интересный факт, что мухомор Виттадини сохраняет свою жизнеспособность даже в период засухи, когда плодовое тело высыхает. Развитие гриба продолжается после возвращения осадков.

Не рекомендуется употрeбллять мухомор Виттадини в пищу, так как есть высокая схожесть со cмepтельно опасным мухомором белым.

Решеточник красный (Clathrus ruber)

Несъедобный гриб, неравномерно распространенный по территории широколиственных лесов России. Занесен в Красную книгу.

Имеет необычный внешний вид, напоминая решетчатую структуру красного или бледно-желтого цвета. У него отсутствуют привычные шляпка и ножка, а плодовое тело носит название рецептакула. Созревание гриба начинается с образования сплошной яйцевидной структуры, у которой по мере роста лопается оболочка с образованием решеток рецептакула. Внутренняя часть имеет слизеобразную структуру, в ней расположены споры.

Имеет сильно выраженный неприятный запах гниющего мяса или экскрементов, который распространяется в радиусе более 15 метров, привлекая насекомых.

Лейкопаксиллус лепистовидный (Leucopaxillus lepistoides)

Съедобный гриб, с хаpaктерным мучным запахом, повсеместно распространен на территории России и СНГ.

Синонимы: белосвинуха лепистовидная, лождносвинуха лепистовидная, жировик, ложносвинуха рядовковидная, «счастье грибника».

Белое плодовое тело гриба имеет внушительные размеры: отдельные экземпляры в диаметре шляпки могут достигать более 40 см. Ножка мощная, мясистая, утолщенная у основания, не высокая. Шляпка куполовидная с гладкой поверхностью имеет подгибающиеся края.

Особенностью гриба выступает его непривлекательность для любых видов насекомых: он никогда не бывает червивым. Активно употрeбляется в пищу, подается всем вариантам термической обработки.

Рядовка-исполин, рядовка-колосс (Tricholoma colossus)

Редкая разновидность съедобного гриба, встречающегося преимущественного в сосновых лесах. Его можно встретить в Ленинградской, Кировской областях, Красноярской крае, в некоторых Европейских и северо-африканских странах.

Синонимы: рядовка огромная, рядовка гигантская

Обладает внушительными размерами, за что получил свое второе название. Шляпка гриба может достигать в диаметре более 20 см, рыжевато-коричневая с подвернутыми краями. Расположена на массивной цилиндрической ножке высотой до 10 см и в диаметре до 6 см. Под шляпкой находятся кремово-розовые пластинки со спороносным гимением. Мякоть гриба при разломе может меняться становиться желтоватой, обладает горьким вкусом, напоминающим грецкий орех, и приятным запахом.

Боровик красно-желтый (Boletus rhodoxanthus)

Редко встречающийся ядовитый гриб, занесен в Красную книгу. Можно встретить в Южной Европе, Кавказе и Ближнем Востоке. Образует микоризу с лиственными деревьями, такими как дуб, липа, бук и др.

Синонимы: болет розовокожий или розово-золотистый.

Плодовое тело гриба имеет невыразительную округлую шляпку серо-коричневого цвета, размер которой варьирует от 7 до 20 см. Изменяет свою форму при разрастании гриба от плотной подушкообразной до распростертой. Наиболее интересен внешний вид и структура ножки: она имеет ярко-красную петлистую структуру, под которой прослеживается желтоватая мякоть.

Мокруха желтоножковая (Chroogomphus flavipes)

Съедобный гриб, встречается на территории России только в Приморском районе, вне – в Северной Америке. Предположительно является микоризным симбионтом кедра, предпочитает хвойные леса с болотистой почвой.

Имеет маленькие, пpaктически незаметные плодовые тела. Шляпка выпуклая, конусообразная, до 2 см, от розового до бардового цвета, темнеющая при высыхании. Ножка тонкая, высотой до 9 см, сверху беловатая, снизу – лимонно-желтая. Под шляпкой редкие пластинки нежно розового или серого цвета.

Мокруха войлочная (Chroogomphus tomentosus)

Условно-съедобный представитель семейства Мокруховые, редко встречается в хвойных лесах Дальнего Востока, занесен в Красную книгу.

Плодовое тело имеет охряную окраску. Шляпка с загнутыми краями, выпуклая сначала, становящаяся плоской или даже вдавленной при росте гриба. Поверхность сухая, при повышенной влажности – липкая, войлочная. Ножки очень высокие, до 20 см, тонкие. Пластинки гименофора нисходящие на ножку гриба.

Не имеет значительной пищевой ценности: запах и вкус слабо выражены.

Перечный гриб рубиновый (Rubinoboletus rubinus)

Редкий съедобный краснокнижный гриб, произрастающий в широколиственных лесах (преимущественно дубовых), образуя микоризу с дубами и гpaбами. Очень требователен к условиям окружающей среду, поэтому плодоносит не ежегодно.

Синонимы: рубиноболет рубиновый, масленок рубиновый.

Шляпка красивой, правильной, сферической формы, до 8 см в диаметре, от желтоватого до коричневого цвета. Поверхность бархатистая. Гименофор трубчатый, розово-красный. Розовая ножка плотная, булавовидная, расширяющаяся к основанию, покрыта красноватым налетом.

Порфировик ложноберёзовиковый (Porphyrellus porphyrosporus)

Условно-съедобный гриб, с низкими вкусовыми свойствами (вкус и запах неприятные). Повсеместно распространен в Европе, Азии и Северной Америке.

Синонимы: порфирелл, боровик пурпуровоспоровый, порфировик порфировоспоровый

Плодовое тело невыразительное, темно-коричневого или бурого цвета. Трубчатая шляпка объемная, мясистая: в зависимости от стадии развития гриба может быть сферической или выпуклой. Расположена на толстой, суженой по краям, ножке. При надавливании на шляпку трубчатый слой окрашивается в черно-бурый цвет.

Шишкогриб хлопьеножковый (Strobilomyces strobilaceus)

Низкосортный условно-съедобный гриб, распространенный в умеренном поясе северного полушария, занесен в Красную книгу.

Синонимы: гриб-леший, гриб-старик

Получил свое название за специфический внешний вид. Его шляпка и ножка имеют специфические выросты, напоминающие чешуйки шишек или совиное оперение, цветом от серого до коричневого. Гриб относится к трубчатым, поверхность под шляпкой пористая, при надавливании темнеющая.

Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum)

Несъедобный гриб, произрастающий и культивирующийся повсеместно для медицинских целей. Используется в традиционной Китайской медицине и фармацевтической промышленности в качестве средства, улучшающего состояние сердечно-сосудистой системы.

Синонимы: гриб Рейши, ганодерма лакированная или блестящая.

Трутовик лакированный – очень красочный гриб. Его почти плоская шляпка имеет кольцевую окраску, представленную различными оттенками: от желтовато-красного до черно-фиолетового. Ножка изогнутая, очень плотная, расположена ассиметрично по отношению к шляпке. Может достигать внушительных размеров (более 25 см), паразитируя на древесине деревьев.

Ежовик альпийский (Hericium alpestre)

Один из самых необычных съедобных грибов, произрастающий в горных районах на древесине хвойных деревьев (преимущественно пихта).

Синонимы: гериций альпийский, гериций приальпийский;

Плодовое тело Ежовика не похоже на типичный гриб: оно представляет собой белую массу, разрастающуюся белыми ветками от короткой, пpaктически незаметной, ножки. Кустистые ветки имеют на концах свисающие шипики длиной до 2 см (гименофор). Изменяет свой цвет при высыхании до желтовато-коричневого.

За счет своего потрясающего вкуса нашел применение в шедеврах французской кухни: его можно использовать в кулинарии без предварительной термической обработки.

Меланопория каштановая (Melanoporia castanea)

Представитель темпopaльно-тропического рода с небольшим ареалом. Паразитирует на стволах деревьев, преимущественно на дубах.

Представляет собой многолетние копытообразные, очень твердые, наросты на древесине. Цвет темно-бурый, края тупые. На нижней стороне расположен трубчатый гименофор темного окраса.

Звездовик сводчатый (Geastrum fornicatum)

Съедобный только в молодом возрасте гриб, семейства Звездовиковые, встречающийся в средней полосе России. Растет группами, образуя ведьмины кольца.

Выросший Звездовик имеет очень узнаваемую яркую форму, напоминающую звезду. Поначалу плодовое тело гриба шарообразное, желто-коричневого цвета. С ростом окружающая плодовое тело оболочка растрескивается, расходится и скручивается, внешне образуя звездные лучи. Оставшаяся после раскрытия грибная масса имеет отверстие для выброса спор.

Нашел широкое применение в народной медицине в качестве антисептического и кровоостанавливающего средства, споры могут использоваться в качестве присыпки.

Сетконоска сдвоенная (Phallus duplicatus)

Съедобный повсеместно распространенный на территории России и стран СНГ гриб с узнаваемым внешним видом. Занесен в Красную книгу.

Синонимы: диктифора сдвоенная.

Отличительной особенностью является ниспадающее сетчатое образование, соединенное с темно-коричневой конической шляпкой. Развитое плодовое тело состоит из шляпки, описание которой представлено ранее, и цилиндрической плотной ножки белого цвета.

Нашел свое применение в народной медицине в качестве средства от подагры и ревматизма.

Полипорус зонтичный (Polyporus umbellatus)

Съедобный кустистый гриб, встречающийся в европейской части России, Западной Европы и Северной Америки.

Синонимы: грифола зонтичная или разветвленная, трутовик разветвленный или ветвистый.

Плодовое тело Полипоруса разрастается от основания в многочисленные грибочки, размер которого может достигать до 2 м. Шляпка и ножка серо-коричневого цвета: первая имеет волнистую форму с углублением к центру, а ножки – изогнутые, ветвящиеся. Гименофор пластинчатый, спускающийся к ножке. Одно такое плодовое тело может состоять более чем из 200 грибов.

Вкусовые хаpaктеристики от приятных до жгучих зависят от возраста гриба.

Спарассис курчавый, грибная капуста (Sparassis crispa)

Съедобный сильно-разрастающийся гриб, встречающийся в Западной Сибири. Занесен в Красную книгу.

Синонимы: грибная капуста, боровая капуста, заячья капуста, дрягель курчавый.

Ножка расположена под землей, пpaктически не различима. Над землей начинается беспорядочное ветвление шляпок, которые в совокупности напоминают кораллы или кочаны цветной капусты среди соснового леса. Желто-белые образование могут весить до 5 кг!

Обладает потрясающим орехово-грибным вкусом после термической обработки.

Болетопсис бело-черный (Boletopsis leucomelaena)

Растет в ельниках, образуя симбиотические отношения с елями. Редко встречается на территории России, в связи с чем считается краснокнижным экземпляром. Более распространен в Японии, Северной Америке и Европе.

Имеет массивную, толстую шляпку, в диаметре до 20 см, темно-коричневого цвета, трубчатую снизу. Ножка, расширенная у основания, толстая и гладкая. Запах и вкус невыраженные. Привкус горький, что делает Болетопсис несъедобным.

Трюфель летний, русский черный трюфель, бургундский трюфель (Tuber aestivum)

Съедобный гриб, произрастающий на черноморском побережье Крыма и Кавказа.

Является сумчатым грибом, растет в виде черно-синих пирамидальных плодовых тел, размером до 10 см. Поверхность – бугорчатая, шероховатая. Мякоть цветом от желтовато-белой до темно-коричневой, имеющая сладковатый ореховый вкус. Вступает в симбиотические отношения с корневыми системами дуба, бука или гpaба.

По вкусовым хаpaктеристикам относится к деликатесным грибам.