Вкус – анализатор и его роль в организме (биология 8 класс) > 6 пчел
6 пчел    

Вкус – анализатор и его роль в организме (биология 8 класс)


Совокупность хеморецепторов, расположенных на языке, в слизистой оболочке полости рта, нёба, глотки, называется в анатомии вкусом. Рецепторы воспринимают информацию о химическом составе пищи, которая обpaбатывается мозгом.

Основные типы

Традиционно выделяют четыре типа вкусовых ощущений:

  • сладкий;
  • солёный;
  • кислый;
  • горький.

Жители Японии и Китая также выделают пятый вкус – умами («приятный вкус») – ощущение мясной белковой пищи, которое усиливает глутамат натрия.

Можно поспорить, что вкусов намного больше, но гамма вкусовых ощущений чаще всего складывается из четырёх базовых. Такие понятия, как «терпкий», «жгучий», «пряный» и ряд других, связаны с работой тепловых, тактильных, обонятельных и других рецепторов. При пережёвывании пищи ощущается не только её вкус, но и температура, жёсткость, вязкость и т.д. Для распознавания вкусовых оттенков одного и того же вкуса подключаются обонятельные рецепторы.

Информация об определённых зонах языка, улавливающих тот или иной вкус («вкусовая карта»), устарела. Язык воспринимает разные ощущения всей поверхностью. Однако большая часть рецепторов сконцентрирована на кончике и корне языка.

Проведение вкусового импульса

Анализатор вкуса (как и любой другой) состоит из трёх отделов:

ТОП-1 статьякоторые читают вместе с этой
  • периферического – вкусовые рецепторы;
  • проводникового – афферентные (чувствительные) нервы;
  • центрального – кора больших полушарий.

Вкусовые рецепторы, представленные чувствительными клетками с микроворсинками на конце, находятся во вкусовых луковицах (почках), контактирующих непосредственно с пищей.

Рис. 1. Строение вкусовой луковицы.

Луковицы находятся на языке, мягком нёбе, задней стенке глотки и располагаются в сосочках, которые подразделяются на три вида:

  • желобоватые (чашевидные);
  • листовидные;
  • грибовидные.

Рис. 2. Виды вкусовых сосочков.

Вкусовые клетки постоянно делятся, погибают и обновляются примерно раз в две недели. Могут воспринимать все четыре вкуса, но один из них является доминирующим, т.е. определённые рецепторы лучше всего улавливают кислый, горький, сладкий или солёный вкус. Рецепторы воспринимают только раствор, поэтому для полноты вкуса важно тщательно разжевать пищу и смешать её со слюной.

В зависимости от расположения рецептора в полости рта сигнал передаётся по следующим нервным волокнам:

  • баpaбанной струне лицевого нерва – от передней части языка;
  • языкоглоточному нерву – от задней части языка, миндалин, нёба;
  • верхнему гортанному нерву (ветвь блуждающего нерва) – от глотки, надгортанника, гортани.

Сигнал по нервным волокнам попадает в продолговатый мозг (задний отдел головного мозга), а затем через таламус в кору больших полушарий, где происходит сознательная обработка вкусовых ощущений.

В обработке информации задействованы разные части головного мозга:

  • височный отдел – распознаёт запах через слизистую оболочку миндалин;
  • гипоталамус – определяет вид вкуса и даёт чувство насыщения, голода, жажды, удовольствия;
  • гипофиз – проявляет гормональную реакцию на пищу.

Рис. 3. Центры вкусового анализатора.

При обработке сигналов затрагиваются центры пищеварения и сердечно-сосудистой системы. В соответствии с этим проявляется разная реакция на определённую пищу. Например, от сладостей сосуды расширяются, от кислой пищи – сужаются.

Вкусовые, тактильные, обонятельные сигналы обpaбатываются одновременно и дают общую картину о полученной пище.

Вкус воспринимает не язык, а головной мозг. Луковицы языка отвечают только за приём и передачу информации. Насколько будут яркими и насыщенными вкусовые ощущения, зависит от конкретных отделов головного мозга. Люди с повреждениями мозга, но с исправно работающими анализаторами не воспринимают вкус.

Значение

Способность различать предметы и вещества на вкус появилась в результате долгого эволюционного процесса. С точки зрения выживания вкус играет важную избирательную роль в организме.
Избирательная функция решает несколько задач:

  • определяет свежесть продукта;
  • избегает ядовитой и токсичной пищи (чаще всего горькая, неприятная);
  • выбирает полезную пищу, содержащую необходимые вещества.

Кроме того, вкусовые сигналы активируют пищеварительные центры, которые отвечают за выделение желудочного сока и переваривание. Получение удовольствия от пищи возбуждает аппетит: чем больше чувство голода, тем сильнее восприятие вкуса.

Что мы узнали?

Из урока анатомии 8 класса узнали об основных вкусовых типах, строении вкусового анализатора, восприятии пищи вкусовыми луковицами, обработке полученных сигналов мозгом и значении вкусовых ощущений для жизни людей.


Синтаксическая роль местоимений в предложении – какая роль в предложении и их функция

Синтаксическая роль местоимений в предложении – какая роль в предложении и их функция Для определения синтаксической роли местоимения в предложении очень важно задать ему правильный вопрос...

21 05 2022 22:41:51

Краткая биография Эрик Эмблер (Eric Ambler) Писатели

Краткая биография Эрик Эмблер (Eric Ambler)  Писатели Его реалистические и инновационные волнующие романы стали популярными после того, как он подал рекламу исполнительной власти в исключительно письменной форме...

20 05 2022 10:26:36

Биография Юрия Чабуева

Биография Юрия Чабуева Москвы «Ритуал» ...

18 05 2022 5:14:57

Природные зоны Индии – основные особенности

Площадь страны – более 3 млн...

17 05 2022 14:36:58

Архитектура Древнего Египта – кратко самое главное о периоде

Архитектура Древнего Египта – кратко самое главное о периоде Так чем же уникальны были архитектурные особенности египтян? ...

15 05 2022 8:16:11

Соцветие – таблица, что такое соцветие в биологии (6 класс)

Соцветие – таблица, что такое соцветие в биологии (6 класс) Однако у большинства растений мелкие цветки собираются в группы, которые называются соцветиями...

14 05 2022 4:22:19

Природная зона острова Врангеля – основные особенности

Природная зона острова Врангеля – основные особенности Природной зоной острова Врангеля является тундра...

13 05 2022 17:54:26

Самая краткая биография Кеннеди

Самая краткая биография Кеннеди Родился Джон 29 мая 1917 года в штате Массачусетс, городе Бруклайн в богатой семье политика...

12 05 2022 3:38:48

Обмен веществ и энергии в клетке – превращение и преобразование кратко

Обмен веществ и энергии в клетке – превращение и преобразование кратко Эти реакции идут либо с затратой, либо с освобождением энергии...

11 05 2022 4:54:54

Множественное число существительных в русском языке, окончания

Множественное число существительных в русском языке, окончания В этой статье мы расскажем о свойствах данного признака, о способах его образования, а также Вы познакомитесь с примерами слов, для которых форма множественного числа является постоянным признаком...

10 05 2022 16:57:21

Рельеф и полезные ископаемые Австралии, карта с характеристикой

Рельеф и полезные ископаемые Австралии, карта с характеристикой 95% материка имеет высоту не больше 600 метров над уровнем моря...

08 05 2022 3:46:35

Дейл Эрнхардт (Dale Earnhardt) краткая биография гонщика

Дейл Эрнхардт (Dale Earnhardt) краткая биография гонщика Наиболее известен в NASCAR как «Устрашитель» за его соревновательные инстинкты и жесткий стиль езды...

07 05 2022 21:40:30

Полезные ископаемые Зарубежной Европы – карта стран с нефтью и бассейнами

Полезные ископаемые Зарубежной Европы – карта стран с нефтью и бассейнами В настоящий момент запасы энергетического и минерального сырья достаточно истощены, чем объясняется высокая доля импорта таких ресурсов в регионе...

06 05 2022 19:32:27

Тайгер Вудс (Tiger Woods) краткая биография гольфиста

Тайгер Вудс (Tiger Woods) краткая биография гольфиста Наиболее известен как лидирующий в профессиональном гольфе игрок, одержавший 14 высших званий...

05 05 2022 0:59:51

Даисуке Мацусака (Daisuke Matsuzaka) краткая биография бейсболиста

Даисуке Мацусака (Daisuke Matsuzaka) краткая биография бейсболиста Наиболее известен как питчер комaнды «Бостон Рэд Сокс»...

04 05 2022 4:43:13

Природные зоны ЮАР – основные особенности

Природные зоны ЮАР – основные особенности Территория республики занимает 4% материка...

03 05 2022 6:37:54

Давид Ливингстон – что открыл в путешествии, краткая биография

Давид Ливингстон – что открыл в путешествии, краткая биография В честь Ливингстона в Африке названы города, водопады и даже горы...

01 05 2022 18:12:37

Значение и роль члeнистоногих в природе и жизни человека

Значение и роль члeнистоногих в природе и жизни человека Рассмотрим конкретно по классам и определим роль члeнистоногих в природе...

30 04 2022 9:19:44

Виды и формы бизнеса и факторы, определяющие их разнообразие (7 класс)

Виды и формы бизнеса и факторы, определяющие их разнообразие (7 класс) Бизнесмен или предприниматель – предприимчивый человек, умеющий делать деньги...

29 04 2022 6:47:46

Одушевленные и неодушевленные имена существительные

Одушевленные и неодушевленные имена существительные Почерпнуть подробную информацию по категории одушевлённости поможет данная статья...

28 04 2022 7:17:39

Франсуа Буше (Francois Boucher) краткая биография художника

Франсуа Буше (Francois Boucher) краткая биография художника Большинство работ в биографии Буше отражают дух его эпохи...

26 04 2022 0:56:46

Соня Хени (Sonja Henie) краткая биография фигуристки

Соня Хени (Sonja Henie) краткая биография фигуристки Родилась 2 апреля 1912 года в городе Кристиания (сейчас Осло), Норвегия...

25 04 2022 12:48:27

Природные зоны России (4 класс) по окружающему миру, карта нашей страны к теме

Природные зоны России (4 класс) по окружающему миру, карта нашей страны к теме Каждую природную зону хаpaктеризуют: климат, рельеф, тип почвы, тип растительности и животный мир...

23 04 2022 4:51:15

Дэвид Бекхэм (David Beckham) краткая биография футболиста

Дэвид Бекхэм (David Beckham) краткая биография футболиста Наиболее известен как полузащитник, а также мистер Спайс...

22 04 2022 17:55:28

Социализация и воспитание (обществознание, 8 класс)

В ходе социализации человек становится личностью...

21 04 2022 15:29:31

Как строить предложения в английском языке – схема, формулы, структура

Как строить предложения в английском языке – схема, формулы, структура В связи с отсутствием падежных окончаний у существительных, у каждой фразы в английском есть определенная структура, нарушать которую нельзя...

19 04 2022 19:53:16

Феодал и зависимые крестьяне – денежный сбор при уходе, вечное право

Феодал и зависимые крестьяне – денежный сбор при уходе, вечное право Наша статья рассказывает о связи основных сословий того времени: феодалов и зависимых крестьян...

18 04 2022 19:42:43

Компоненты географической оболочки 7 класс

Компоненты географической оболочки 7 класс При этом они не функционируют сугубо автономно, но постоянно взаимодействуют...

16 04 2022 6:45:16

Горизонт – что такое стороны горизонта? (2 класс, окружающий мир)

Горизонт – что такое стороны горизонта? (2 класс, окружающий мир) Дойти до горизонта нельзя, даже если очень долго идти в его сторону...

15 04 2022 13:25:42

Рельеф и полезные ископаемые Австралии, карта с хаpaктеристикой

Рельеф и полезные ископаемые Австралии, карта с хаpaктеристикой 95% материка имеет высоту не больше 600 метров над уровнем моря...

13 04 2022 9:36:55

1 склонение имен существительных – примеры падежных окончаний существительных первого склонения для 4 класса

1 склонение имен существительных – примеры падежных окончаний существительных первого склонения для 4 класса Здесь вы найдёте всевозможные примеры не только по родам, но и числам, а также падежам...

11 04 2022 18:54:11

Джим Моррис (Jim Morris) краткая биография бейсболиста

Джим Моррис (Jim Morris) краткая биография бейсболиста Наиболее известен как питчер, получивший звание новичка бейсбольной лиги в возрасте 35 лет...

10 04 2022 4:39:32

Кто открыл Африку – исследователи, первооткрыватели, история исследования

Кто открыл Африку – исследователи, первооткрыватели, история исследования Информирует о людях, которые совершили открытие Африки...

09 04 2022 8:48:11

Природная зона Санкт-Петербурга – в какой находится

Природная зона Санкт-Петербурга – в какой находится Расположен он на северо-западе России, в устье реки Невы и на побережье Финского залива...

08 04 2022 7:25:10

Самая краткая биография Ахматовой

Самая краткая биография Ахматовой Родилась 11 июня 1889 года в Одессе...

07 04 2022 4:43:18

Митоз – значение, стадии деления клетки, подготовка

Митоз – значение, стадии деления клетки, подготовка В данной статье мы кратко и понятно постараемся объяснить, какие процессы происходят во время деления клетки, расскажем о биологическом значении митоза...

06 04 2022 8:30:14

Антонио Вивальди биография и творчество кратко самое главное о композиторе

Антонио Вивальди биография и творчество кратко самое главное о композиторе Ярчайший представитель скрипичного искусства первой половины 18 столетия...

05 04 2022 7:56:52

Мажоритарная избирательная система – признаки и преимущества, отличие от пропорциональной

Мажоритарная избирательная система – признаки и преимущества, отличие от пропорциональной Одним из разновидностей избирательных систем, выработанных на протяжении долгого времени, является мажоритарная избирательная система...

04 04 2022 5:10:36

Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 :: Знания -15 :: Знания -16 :: Знания -17 :: Знания -18 :: Знания -19 :: Знания -20 ::