Вкус – анализатор и его роль в организме (биология 8 класс)
Основные типы
Традиционно выделяют четыре типа вкусовых ощущений:
- сладкий;
- солёный;
- кислый;
- горький.
Жители Японии и Китая также выделают пятый вкус – умами («приятный вкус») – ощущение мясной белковой пищи, которое усиливает глутамат натрия.
Можно поспорить, что вкусов намного больше, но гамма вкусовых ощущений чаще всего складывается из четырёх базовых. Такие понятия, как «терпкий», «жгучий», «пряный» и ряд других, связаны с работой тепловых, тактильных, обонятельных и других рецепторов. При пережёвывании пищи ощущается не только её вкус, но и температура, жёсткость, вязкость и т.д. Для распознавания вкусовых оттенков одного и того же вкуса подключаются обонятельные рецепторы.
Информация об определённых зонах языка, улавливающих тот или иной вкус («вкусовая карта»), устарела. Язык воспринимает разные ощущения всей поверхностью. Однако большая часть рецепторов сконцентрирована на кончике и корне языка.
Проведение вкусового импульса
Анализатор вкуса (как и любой другой) состоит из трёх отделов:
ТОП-1 статьякоторые читают вместе с этой- периферического – вкусовые рецепторы;
- проводникового – афферентные (чувствительные) нервы;
- центрального – кора больших полушарий.
Вкусовые рецепторы, представленные чувствительными клетками с микроворсинками на конце, находятся во вкусовых луковицах (почках), контактирующих непосредственно с пищей.
Рис. 1. Строение вкусовой луковицы.
Луковицы находятся на языке, мягком нёбе, задней стенке глотки и располагаются в сосочках, которые подразделяются на три вида:
- желобоватые (чашевидные) ;
- листовидные;
- грибовидные.
Рис. 2. Виды вкусовых сосочков.
Вкусовые клетки постоянно делятся, погибают и обновляются примерно раз в две недели. Могут воспринимать все четыре вкуса, но один из них является доминирующим, т.е. определённые рецепторы лучше всего улавливают кислый, горький, сладкий или солёный вкус. Рецепторы воспринимают только раствор, поэтому для полноты вкуса важно тщательно разжевать пищу и смешать её со слюной.
В зависимости от расположения рецептора в полости рта сигнал передаётся по следующим нервным волокнам:
- баpaбанной струне лицевого нерва – от передней части языка;
- языкоглоточному нерву – от задней части языка, миндалин, нёба;
- верхнему гортанному нерву (ветвь блуждающего нерва) – от глотки, надгортанника, гортани.
Сигнал по нервным волокнам попадает в продолговатый мозг (задний отдел головного мозга), а затем через таламус в кору больших полушарий, где происходит сознательная обработка вкусовых ощущений.
В обработке информации задействованы разные части головного мозга:
- височный отдел – распознаёт запах через слизистую оболочку миндалин;
- гипоталамус – определяет вид вкуса и даёт чувство насыщения, голода, жажды, удовольствия;
- гипофиз – проявляет гормональную реакцию на пищу.
Рис. 3. Центры вкусового анализатора.
При обработке сигналов затрагиваются центры пищеварения и сердечно-сосудистой системы. В соответствии с этим проявляется разная реакция на определённую пищу. Например, от сладостей сосуды расширяются, от кислой пищи – сужаются.
Вкусовые, тактильные, обонятельные сигналы обpaбатываются одновременно и дают общую картину о полученной пище.
Вкус воспринимает не язык, а головной мозг. Луковицы языка отвечают только за приём и передачу информации. Насколько будут яркими и насыщенными вкусовые ощущения, зависит от конкретных отделов головного мозга. Люди с повреждениями мозга, но с исправно работающими анализаторами не воспринимают вкус.
Значение
Способность различать предметы и вещества на вкус появилась в результате долгого эволюционного процесса. С точки зрения выживания вкус играет важную избирательную роль в организме.
Избирательная функция решает несколько задач:
- определяет свежесть продукта;
- избегает ядовитой и токсичной пищи (чаще всего горькая, неприятная) ;
- выбирает полезную пищу, содержащую необходимые вещества.
Кроме того, вкусовые сигналы активируют пищеварительные центры, которые отвечают за выделение желудочного сока и переваривание. Получение удовольствия от пищи возбуждает аппетит: чем больше чувство голода, тем сильнее восприятие вкуса.
Что мы узнали?
Из урока анатомии 8 класса узнали об основных вкусовых типах, строении вкусового анализатора, восприятии пищи вкусовыми луковицами, обработке полученных сигналов мозгом и значении вкусовых ощущений для жизни людей.
Она занимает территорию площадью пять миллионов квадратных километров, на которой проживает 520 миллионов человек...
28 03 2024 20:45:59
Настоящие, верные друзья всегда будут рядом, всегда помогут и поддержат...
27 03 2024 19:18:30
На территории нашей страны находятся 13 морей...
25 03 2024 7:59:39
Их связывают политические и экономические отношения, географическое разделение труда и прочие факторы...
24 03 2024 1:56:57
В античной истории особе место занимает крито-микенский период Древней Греции...
23 03 2024 20:10:53
Они входят в состав живых организмов и участвуют в метаболизме...
22 03 2024 7:10:47
21 03 2024 23:58:52
Путешественник доказал шарообразность Земли, открыл пролив, который позже назвали его именем...
20 03 2024 9:29:33
В Средние века самой длительной стала так называемая Столетняя война, которая длилась в течение 116 лет...
19 03 2024 3:14:53
Основные процессы метаболизма – ассимиляция и диссимиляция, тесно взаимосвязанные между собой...
18 03 2024 1:16:50
Природные зоны Северного полушария закономерно сменяют друг друга в широтном направлении от полюсов к экватору точно так же, как и природные зоны Южного полушария...
17 03 2024 16:46:12
Класс также называют гастроподы или улитки...
16 03 2024 17:58:17
Он активно ведет хозяйственную деятельность, тем самым изменяя хаpaктеристики природных зон...
15 03 2024 14:13:45
Звезда таких фильмов как «Любовь, сбивающая с ног» и «Певец на свадьбе»...
14 03 2024 5:54:54
Демократ и гуманист, отстаивавший в XIX веке права всех людей, в независимости от цвета кожи...
13 03 2024 15:22:48
Не смотря на то, что один глаз спортсмена был полностью слеп, Гарри Греб как спортсмен был весьма известен в то время...
12 03 2024 11:26:42
В результате полувекового военного конфликта произошло перераспределение сил на континенте: некогда могущественная Персидская держава пришла в упадок, в то время как Древняя Греция вошла в период своего наивысшего расцвета...
11 03 2024 18:15:16
Благодаря ему стали возможны все те сложные процессы и природные явления, которые происходили много миллионов лет назад и продолжают происходить в наши дни...
10 03 2024 17:10:46
Роль их настолько велика, что для многих от них зависит счастье и успех...
09 03 2024 6:17:22
Выделяют приобретённый активный и пассивный иммунитет...
07 03 2024 14:45:28
Атлас Зарубежной Европы включает все виды карт, здесь можно изучить порядка 40 стран, составляющих этот регион...
06 03 2024 19:53:38
Неважно, что это – маленький поселок или большой город – оно всегда будет самым лучшим, самым любимым...
05 03 2024 11:13:31
В нее оказались вовлечены самые крупные европейские государства, в том числе и Россия...
04 03 2024 15:38:47
Горы Евразии отличаются от возвышенностей остальных континентов: они были сформированы в глубине материка, и при этом занимают пpaктически 60% поверхности суши...
03 03 2024 11:32:12
Каковы же причины и типы международного разделения труда в мировой экономике? ...
02 03 2024 20:47:40
Он граничит с Евразией и Северной Америкой...
01 03 2024 22:58:27
Его творчество известно большим разнообразием тем и мотивов лирики...
27 02 2024 15:57:10
Под данным термином понимают цельную оболочку Земли, состоящую из нижней части атмосферы (воздух), верхней части литосферы (земля), всей гидросферы (вода) и всей биосферы (живые организмы)...
26 02 2024 19:14:59
...
25 02 2024 6:25:42
Эта отрасль является ведущей для многих стран...
24 02 2024 8:32:15
Указывает на естественные причины, которые выполняли роль регуляторов рождаемости и cмepтности...
23 02 2024 9:25:15
При этом они не функционируют сугубо автономно, но постоянно взаимодействуют...
21 02 2024 10:38:53
Противостояние французам породило много героев, имена которых известны до сих пор...
20 02 2024 14:15:53
Цель метаболизма – создание сложных веществ и снабжение организма энергией...
19 02 2024 7:11:44
До этого он занимал пост производственного директора компании...
18 02 2024 21:18:56
Окружающую среду невозможно представить без воды, поскольку только при ее участии происходят многие физические, химические и биологические процессы...
16 02 2024 5:28:52
Эта статья поможет разобраться с тонкостями употрeбления глагола и избежать ошибок на пpaктике...
15 02 2024 16:32:14
Наиболее известен как куортербек «Атланта Фэлконс», устраивавший собачьи бои...
14 02 2024 8:31:35
Рассмотрим, какое влияние она внесла в развитие цивилизации...
13 02 2024 4:59:21
Несмотря на примитивное строение прокариотической клетки, бактерии, археи и цианобактерии смогли дожить до наших дней...
12 02 2024 13:49:20
Строение и функции клеточного центра связаны с делением клетки...
11 02 2024 10:50:43
Его главной отличительной особенностью является сильная изрезанность береговой линии, образующей большое количество заливов...
10 02 2024 4:36:16
Отношения между члeнами семьи регулируются не только нормами морали, но и государством...
09 02 2024 1:39:23
Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 :: Знания -15 :: Знания -16 :: Знания -17 :: Знания -18 :: Знания -19 :: Знания -20 ::