Вкус – анализатор и его роль в организме (биология 8 класс)

Совокупность хеморецепторов, расположенных на языке, в слизистой оболочке полости рта, нёба, глотки, называется в анатомии вкусом. Рецепторы воспринимают информацию о химическом составе пищи, которая обpaбатывается мозгом.
Основные типы
Традиционно выделяют четыре типа вкусовых ощущений:
- сладкий;
- солёный;
- кислый;
- горький.
Жители Японии и Китая также выделают пятый вкус – умами («приятный вкус») – ощущение мясной белковой пищи, которое усиливает глутамат натрия.
Можно поспорить, что вкусов намного больше, но гамма вкусовых ощущений чаще всего складывается из четырёх базовых. Такие понятия, как «терпкий», «жгучий», «пряный» и ряд других, связаны с работой тепловых, тактильных, обонятельных и других рецепторов. При пережёвывании пищи ощущается не только её вкус, но и температура, жёсткость, вязкость и т.д. Для распознавания вкусовых оттенков одного и того же вкуса подключаются обонятельные рецепторы.
Информация об определённых зонах языка, улавливающих тот или иной вкус («вкусовая карта»), устарела. Язык воспринимает разные ощущения всей поверхностью. Однако большая часть рецепторов сконцентрирована на кончике и корне языка.
Проведение вкусового импульса
Анализатор вкуса (как и любой другой) состоит из трёх отделов:
ТОП-1 статьякоторые читают вместе с этой- периферического – вкусовые рецепторы;
- проводникового – афферентные (чувствительные) нервы;
- центрального – кора больших полушарий.
Вкусовые рецепторы, представленные чувствительными клетками с микроворсинками на конце, находятся во вкусовых луковицах (почках), контактирующих непосредственно с пищей.
Рис. 1. Строение вкусовой луковицы.
Луковицы находятся на языке, мягком нёбе, задней стенке глотки и располагаются в сосочках, которые подразделяются на три вида:
- желобоватые (чашевидные);
- листовидные;
- грибовидные.
Рис. 2. Виды вкусовых сосочков.
Вкусовые клетки постоянно делятся, погибают и обновляются примерно раз в две недели. Могут воспринимать все четыре вкуса, но один из них является доминирующим, т.е. определённые рецепторы лучше всего улавливают кислый, горький, сладкий или солёный вкус. Рецепторы воспринимают только раствор, поэтому для полноты вкуса важно тщательно разжевать пищу и смешать её со слюной.
В зависимости от расположения рецептора в полости рта сигнал передаётся по следующим нервным волокнам:
- баpaбанной струне лицевого нерва – от передней части языка;
- языкоглоточному нерву – от задней части языка, миндалин, нёба;
- верхнему гортанному нерву (ветвь блуждающего нерва) – от глотки, надгортанника, гортани.
Сигнал по нервным волокнам попадает в продолговатый мозг (задний отдел головного мозга), а затем через таламус в кору больших полушарий, где происходит сознательная обработка вкусовых ощущений.
В обработке информации задействованы разные части головного мозга:
- височный отдел – распознаёт запах через слизистую оболочку миндалин;
- гипоталамус – определяет вид вкуса и даёт чувство насыщения, голода, жажды, удовольствия;
- гипофиз – проявляет гормональную реакцию на пищу.
Рис. 3. Центры вкусового анализатора.
При обработке сигналов затрагиваются центры пищеварения и сердечно-сосудистой системы. В соответствии с этим проявляется разная реакция на определённую пищу. Например, от сладостей сосуды расширяются, от кислой пищи – сужаются.
Вкусовые, тактильные, обонятельные сигналы обpaбатываются одновременно и дают общую картину о полученной пище.
Вкус воспринимает не язык, а головной мозг. Луковицы языка отвечают только за приём и передачу информации. Насколько будут яркими и насыщенными вкусовые ощущения, зависит от конкретных отделов головного мозга. Люди с повреждениями мозга, но с исправно работающими анализаторами не воспринимают вкус.
Значение
Способность различать предметы и вещества на вкус появилась в результате долгого эволюционного процесса. С точки зрения выживания вкус играет важную избирательную роль в организме.
Избирательная функция решает несколько задач:
- определяет свежесть продукта;
- избегает ядовитой и токсичной пищи (чаще всего горькая, неприятная);
- выбирает полезную пищу, содержащую необходимые вещества.
Кроме того, вкусовые сигналы активируют пищеварительные центры, которые отвечают за выделение желудочного сока и переваривание. Получение удовольствия от пищи возбуждает аппетит: чем больше чувство голода, тем сильнее восприятие вкуса.
Что мы узнали?
Из урока анатомии 8 класса узнали об основных вкусовых типах, строении вкусового анализатора, восприятии пищи вкусовыми луковицами, обработке полученных сигналов мозгом и значении вкусовых ощущений для жизни людей.
Поясняет, что стало причиной их образования...
22 05 2022 11:35:10
Для определения синтаксической роли местоимения в предложении очень важно задать ему правильный вопрос...
21 05 2022 22:41:51
Его реалистические и инновационные волнующие романы стали популярными после того, как он подал рекламу исполнительной власти в исключительно письменной форме...
20 05 2022 10:26:36
Так чем же уникальны были архитектурные особенности египтян?
...
15 05 2022 8:16:11
Однако у большинства растений мелкие цветки собираются в группы, которые называются соцветиями...
14 05 2022 4:22:19
Природной зоной острова Врангеля является тундра...
13 05 2022 17:54:26
Родился Джон 29 мая 1917 года в штате Массачусетс, городе Бруклайн в богатой семье политика...
12 05 2022 3:38:48
Эти реакции идут либо с затратой, либо с освобождением энергии...
11 05 2022 4:54:54
В этой статье мы расскажем о свойствах данного признака, о способах его образования, а также Вы познакомитесь с примерами слов, для которых форма множественного числа является постоянным признаком...
10 05 2022 16:57:21
В мире насчитывается свыше 1,5 млн...
09 05 2022 17:12:36
95% материка имеет высоту не больше 600 метров над уровнем моря...
08 05 2022 3:46:35
Наиболее известен в NASCAR как «Устрашитель» за его соревновательные инстинкты и жесткий стиль езды...
07 05 2022 21:40:30
В настоящий момент запасы энергетического и минерального сырья достаточно истощены, чем объясняется высокая доля импорта таких ресурсов в регионе...
06 05 2022 19:32:27
Наиболее известен как лидирующий в профессиональном гольфе игрок, одержавший 14 высших званий...
05 05 2022 0:59:51
Наиболее известен как питчер комaнды «Бостон Рэд Сокс»...
04 05 2022 4:43:13
Территория республики занимает 4% материка...
03 05 2022 6:37:54
Статья рассказывает о событиях мирового масштаба...
02 05 2022 4:59:53
В честь Ливингстона в Африке названы города, водопады и даже горы...
01 05 2022 18:12:37
Рассмотрим конкретно по классам и определим роль члeнистоногих в природе...
30 04 2022 9:19:44
Бизнесмен или предприниматель – предприимчивый человек, умеющий делать деньги...
29 04 2022 6:47:46
Почерпнуть подробную информацию по категории одушевлённости поможет данная статья...
28 04 2022 7:17:39
Большинство работ в биографии Буше отражают дух его эпохи...
26 04 2022 0:56:46
Родилась 2 апреля 1912 года в городе Кристиания (сейчас Осло), Норвегия...
25 04 2022 12:48:27
24 04 2022 12:57:44
Каждую природную зону хаpaктеризуют: климат, рельеф, тип почвы, тип растительности и животный мир...
23 04 2022 4:51:15
Наиболее известен как полузащитник, а также мистер Спайс...
22 04 2022 17:55:28
В ходе социализации человек становится личностью...
21 04 2022 15:29:31
20 04 2022 16:47:55
В связи с отсутствием падежных окончаний у существительных, у каждой фразы в английском есть определенная структура, нарушать которую нельзя...
19 04 2022 19:53:16
Наша статья рассказывает о связи основных сословий того времени: феодалов и зависимых крестьян...
18 04 2022 19:42:43
При этом они не функционируют сугубо автономно, но постоянно взаимодействуют...
16 04 2022 6:45:16
Дойти до горизонта нельзя, даже если очень долго идти в его сторону...
15 04 2022 13:25:42
95% материка имеет высоту не больше 600 метров над уровнем моря...
13 04 2022 9:36:55
Здесь вы найдёте всевозможные примеры не только по родам, но и числам, а также падежам...
11 04 2022 18:54:11
Наиболее известен как питчер, получивший звание новичка бейсбольной лиги в возрасте 35 лет...
10 04 2022 4:39:32
Информирует о людях, которые совершили открытие Африки...
09 04 2022 8:48:11
Расположен он на северо-западе России, в устье реки Невы и на побережье Финского залива...
08 04 2022 7:25:10
В данной статье мы кратко и понятно постараемся объяснить, какие процессы происходят во время деления клетки, расскажем о биологическом значении митоза...
06 04 2022 8:30:14
Ярчайший представитель скрипичного искусства первой половины 18 столетия...
05 04 2022 7:56:52
Одним из разновидностей избирательных систем, выработанных на протяжении долгого времени, является мажоритарная избирательная система...
04 04 2022 5:10:36
Еще:
Знания -1 :: Знания -2 :: Знания -3 :: Знания -4 :: Знания -5 :: Знания -6 :: Знания -7 :: Знания -8 :: Знания -9 :: Знания -10 :: Знания -11 :: Знания -12 :: Знания -13 :: Знания -14 :: Знания -15 :: Знания -16 :: Знания -17 :: Знания -18 :: Знания -19 :: Знания -20 ::